會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道 暢銷書籍推薦



會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道



會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道 評價

網友滿意度：

前一陣子去書展看到很多書都很想買~~~~~

但那天居然忘記帶錢包出門 > <

整個非常的失落!!!!因為就是要去書展買書呀....

我真的很喜歡看書~日常沒事最大的休閒就是看書

從文學類到旅遊類等等什麼都看

所以買書是我的一大樂趣之一~~~~

最近朋友們都在推薦一本很好看的書!!!!

就是 會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道

是年度排行榜書籍耶!!!

我力馬上博客來購買~~~~~~

博客來時常有打折優惠 買書真得比較優惠唷~~~~

推薦給跟我一樣喜歡閱讀的朋友壓 :)

博客來傳送門順便一起給你囉~~~~~~

(●’ω`●）博客來e-coupon傳送門



會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道



本週熱銷商品:





烏龍院 動物星球6：魚

全民打棒球：會讀會玩！棒球優等生6【完】







商品訊息功能:

商品訊息描述:

一定可以輕鬆學會的103種實用多變化醬汁

美味菜餚的靈魂---醬汁

一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？

會做醬汁就會做菜，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作最決定美味關鍵的醬汁，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！

一道好的醬汁建立在好的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。

囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬

  • 本書將醬汁共分成五個部份及一個特別醬汁，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括：

    ＊褐色醬汁Basic Brown Sauce 15道

    ＊白色醬汁Basic White Sauce 20道

    ＊番茄醬汁Basic Tomato Sauce 10道

    ＊奶油醬汁Basic Butter Sauce 12道

    ＊特殊醬汁Special 25道

    ＊油醋醬汁Basic Oil Sauce 20道

    每一種醬汁各具有特色風味外，用法也不同，囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 共103道基本醬汁及應用變化，在每一章節前完整介紹如何使用，讓所有讀者都能輕鬆的實用本書變化每一種醬汁。

    作者簡介

    陳寬定(Eddie Chen)

    國立高雄餐旅學院助理教授

    君悅大飯店行政副總廚

    開平高中教師

    行政院勞委會國際技能競賽裁判

    法國里昂國際技能競賽裁判

    景文技術學院兼任教師

    實踐大學生活應用科學兼任教師

    芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

  • 獲獎Awards

    1986台北金廚獎金牌

    1986新加坡美食展隊金牌

    1987台北金廚獎金牌

    1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌

    1989中華美食展金牌

    第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員

    第二十九屆觀光旅館業模範廚師

    1996中華美食展校園傳承金牌

    1997中華美食展校園傳承金牌

    2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎

    2004上海美食展團隊金牌獎

    2004中華美展南區隊金牌

  • 精選相關書目

    湯的基礎課Favor soup delight、一定可以輕鬆學會！三明治．鬆餅．醬料100種、法國藍帶基礎料理課、法國料理基礎篇Ⅰ、法國料理基礎篇Ⅱ

    商品訊息簡述:

    • 原文作者：Eddie Chen
    • 出版社：大境

      新功能介紹

    • 出版日期：2006/11/09
    • 語言：繁體中文


    會做醬汁就會做菜：決定美味關鍵的醬汁103道



    • arrow
    arrow
      文章標籤
      心得 美味 包出門 天居
      全站熱搜

      jennyo3cn617 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

      E-mail轉寄